皓氣肥腸

古早味排骨蛤仔三色麵

地址：彰化縣員林鎮中山路二段128-1號(水利會斜對面)

電話：04-838-2088

營業時間：9：00~21：00(全年無休)

中午在想著要吃啥的時候，小毛說有家三色排骨麵很特別，

排骨用中藥醃過，沒裹粉直接炸，還有三色麵。

就驅車前往。

其實小時候在家裡都分飯度/麵國(台語)

我爸和我妹愛吃麵食，我媽和我愛吃飯。

一直到在台北工作，天天外食，我才慢慢習慣吃麵食。

倒不是真喜歡，而是飯食類的選擇太少，

外食餐餐吃炒飯很快就膩，便當菜也不愛吃，

說起來還是心繫老媽煮的菜，

全家人一起吃一桌菜的感覺還是好的多。

哈哈好像拉哩拉雜講太多，還是來介紹這三色麵吧 :P

店內招牌就明指出麵是哪三色，分別由胡蘿蔔、波菜和火龍果來上色。

排骨軟Q，高湯不加味素。

關於味素這件事，其實我不覺得味素是多糟的東西，和油鹽醬醋同樣是調味品，

不管是什麼調味料，只要使用適當就好。不必刻意將之妖魔化。說遠了。

價位即使在中部也算是平實。

一個人吃的話，點個麵加個小菜也不用100元。

三色排骨麵上桌。

啊怎麼沒看到麵?

結果麵條都沉在碗底，份量中等，湯的份量又蓋過麵，

只要一鋪上排骨就看不到麵條了。

其實這樣擺盤不是很出色，特別的三色麵不容易被看到。

把麵條撈上來。就能很清楚的看到三種麵條。

顏色很明顯，但我是吃不太出差別，

我覺得麵條是視覺效果大過味覺，口感雖然和一般麵條不同，

較圓身較膨軟，但沒什麼筋性，是還蠻特別。

湯頭和排骨就很出色，

排骨正如上述，有淡淡的很舒服的中藥味，

肉味甜，肉質厚實又軟咬下又Q脆。

湯底清澈甘甜，我覺得很像加了玉米骨或白菜頭下去熬的湯頭，

加上排骨的肉味和中藥味溶入湯中，非常舒服。

加上些蒜泥和辣油，湯頭味道就又變得更豐富些。

不是很強烈的味道，但是是天天喝都不會膩的那種。

加點的油豆腐、小黃瓜和花生。

都是很家常又好吃的味道。

有這種湯頭和排骨，再加上水準不差的其它餐點，才吃完就納入口袋名單了。

下次再來試試蛤仔麵，相信不會讓我失望。