皓氣肥腸

彰化縣鹿港鎮溝墘里鹿和路三段467號
電話：04-7716353
手機：0921-716-353

 

       其實這家店(攤子？)老早就想介紹了，畢竟是老子從小吃到大的攤子(店？)；其實要稱他是當地著名小吃也太過火，但這連店名都沒有的水煎包卻也是陪伴在地人數十年的好滋味，一開始它營業處是處在菜市場外一家黃慶宗中醫門外，每天早上就能到看老闆及老闆娘在小發財車上堆著滿滿的水煎包，一邊馬不停蹄的包餡、下鍋、加水、出爐，10塊錢3個的水煎包往往10點不到就全賣光了。

 

      其間有五六年我在彰化工作，因為不順路之故，即使離家不遠，每天趕上班都來不及了，哪可能往反方向衝進菜市場買完再衝到公司。一直到入伍後，有次放假突然心血來潮，想念起這許久未品嚐的味道，便一早出門打算買個十個二十個回家喀。誰知到了菜市場，竟已找不到小發財的蹤跡，幹！為了吃不死心的我踏馬的騎著小Dio在菜市場邊繞了數圈幾近放棄時，沒想到竟給我嗅到這水煎包的麵粉香味！老子真是好鼻師啊XD！沒想到這水煎包為方便已改在家裡販賣，地點在離菜市場兩百多公尺左右的機車行(機車行賣水煎包好屌～)。

 

     上面拉哩拉紮了那麼多廢話，也該進入正題了；這次回鹿港終於能早起去買這家煎包順便拍照XD，拍照時第二任老闆娘(？)還問我拍這個要幹嘛。話不多說，就看圖說故事吧！

 

其實若不知道有這家水煎包，經過一長排的樓房很容易忽略它，但香味可就不是這麼回事了XD

 

看老闆俐落的包著水煎包，他可能第一次這樣被拍，看我拍完就對我靦腆的笑了一下，我也是第一次注意看，

不然依我個性也不太會跟店家聊天，大多買了就走

 

一個個煎好的水煎包排在鐵盒裡瀝乾油份，皮面是乾乾粉粉的

 

這次我買了10個，共50元，老闆娘還多送了一個XD；而圖中的番椒醬都會附贈，味道並不會很辣，也沒什麼香味，主要是鹹味和少許的梅子酸味，不加辣醬單吃ok，但加了以後整體的味道會更跳更有變化，只是多加了味道會變得很鹹。

 

看啊～淋上紅亮亮的但不怎麼辣的辣醬XD

 

咬上一口，內餡其實很簡單，高麗菜、麵輪丁，飽含水份的高麗菜的甜味十分出色，再加上以胡椒粉為主軸的辛香味，咀嚼之下十分精彩！

 

看！這就是香味的由來，煎得乾乾的表皮帶著一點脆度，麵粉和水融合後再經過加熱乾燥烘焙，已經呈現略微微焦脆的狀態，麵粉香味不用說，更能保持內餡不水份不流失也不會被麵皮吸走，但冷了以後麵皮吃起來會略硬，和剛煎好的時候完全不同。

 

     買回家後，我爹喀了兩個，我妹一早就去騎車，還是留兩個給她吃(就甘心~)，我娘早上吃了炒飯所以沒吃水煎包。那麼，我總共吃了幾個XD

 

這家店的地點約在鹿港鎮鹿和路三段470~500之間(不好意思我沒記門牌>_<也沒有導航座標)

 

2009-09-20後記

補上名片~~